АРТУР МАКАРЬ
Зав. департамента
Унив. конференциар, доктор
КОНТАКТНАЯ ИНФОРМАЦИЯ
Адрес: ул. Студенческая, 9/9, учебный корпус № 5
Teл.: +373 22 50-99-58
E-mail: artur.macari@tpa.utm.md
I. ОБЩАЯ ИНФОРМАЦИЯ
История кафедры началась с 1964 года, когда была организована Кафедра технологии продуктов питания, со специализацией по двум направлениям: «Технология консервирования» и «Технология виноделия». Первыми сотрудниками кафедры были: Б. Зозулевич – зав. кафедры, Л. Рыкова – старший преподаватель, В. Вьюник, А. Кирижиу – ассистенты. В 1965 году кафедра стала называться “Технология консервирования”.
К 1975 году на кафедре работало 17 преподавателей (доктора наук – Глеб Павлов, Изабела Дулнева, Виктор Диордик, Анатол Дятлов, Ана Кирижиу, Павел Татаров, Григоре Грузинцев, старший преподаватель Еужения Паукова и ассистенты – Стефания Стасюк, Мария Горобивская, Ион Вредник, Василе Тэрыцэ, Галина Дикусар, Василе Кябуру, Вавил Каражия, Жорж Чумак и Албина Яковенко).
В 1977 году была создана Кафедра технологии и организации общественного питания, после того, как в 1973 году была открыта специальность под таким же названием на Кафедре технологии консервирования. В марте 2012 года кафедра была реорганизована под названием “Технология продуктов питания” со специальностями: «Технология хлеба» и «Технология молока». По Решению Сената ТУМ № 4 от 27.12.2016 кафедра была переименована в Департамент технологии продуктов питания.
II. УЧЕБНО-МЕТОДИЧЕСКАЯ ДЕЯТЕЛЬНОСТЬ
Учебный процесс в Департаменте технологии продуктов питания включает три цикла по Болонскому типу:
Лиценциатура сроком обучения в 4 года (дневное отделение) и 5 лет (заочное отделение), 240 зачетных единиц ECTS по специальности «Технология пищевых продуктов» с опциями:
- «Технология выпечки»
- «Технология мяса и мясных продуктов»
- «Технология молока и молочных продуктов»
- «Технология хранения, переработки фруктов и овощей»
Магистратура сроком обучения в 1,5 года, 90 зачетных единиц ECTS по программе:
- «Качество и безопасность пищевых продуктов»
Докторантура сроком обучения в 3 года (дневное отделение) и 4 года (заочное отделение), 180 зачетных единиц ECTS по специальностям:
- «Технология пищевых продуктов растительного происхождения» (с указанием продуктов и процедур)
- «Технология пищевых продуктов животного происхождения» (с указанием продуктов и процедур)
III. НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКАЯ ДЕЯТЕЛЬНОСТЬ
Главная задача этой деятельности состоит в стимулировании научно-инновационной и технологической деятельности в Республике Молдова с целью повышения экономической конкурентоспособности с акцентом на непрерывную профессиональную подготовку, совершенствование научно-исследовательской инфраструктуры, инициирование крупных научно-исследовательских программ, продвижение организационного превосходства, повышение качества социальной жизни.
Основные направления научных исследований:
- Действие природных антиоксидантов на пищевые продукты;
- Процессы и технологии обезвоживания фруктов и овощей;
- Применение нетрадиционного сырья в производстве хлебобулочных и кондитерских изделий;
- Прикладное технологическое исследование и трансфер технологий в промышленности по переработке молока;
- Прикладное технологическое исследование и трансфер технологий в промышленности по переработке мяса;
- Контроль качества и безопасности пищевых продуктов.
Преподаватели департамента (кафедры) участвуют в реализации следующих проектов:
- «Подготовка и улучшение современного метода анализа биологически активных химических соединений продуктов сельского хозяйства растительного происхождения», 2012-2014, AUF;
- n° 318946, FP7-PEOPLE-2012-IRSES. „Nutritional Labeling Study in Black Sea Region Countries”, 2013-2015.
- «Разработка метода защиты от окислительной деградации липидов орехов (Juglans Regia L.)», 2011-2014. Директор проекта – Павел Татаров, док. хаб., унив. проф.
- «Методологические и технические разработки для модернизации технологии обработки орехов (Juglans Regia L.) с использованием биологически активных компонентов в функциональных пищевых продуктах», 2014-2018. Директор проекта – Павел Татаров, док. хаб., унив. проф.
- «Разработка и внедрение передовых производственных технологий экологически чистых молочных продуктов с новыми заквасочными культурами», 2014-2015. Директор проекта – Карабуля Б., док., унив. конф.
- «Разработка и внедрение новых технологий для сушки фруктов», 2010-2011. Директор проекта – Карабуля Б., док., унив. конф.
- 01/15 – «Изучение использования заквасок в производстве ферментированных колбас», 2014-2016. Директор проекта – Макарь А., док., унив. конф.
- Проект «Партнерство по развитию пищевой промышленности в 2002-2004 г.» (США, Украина).
IV. МАТЕРИАЛЬНО-ТЕХНИЧЕСКАЯ БАЗА
Департамент располагает 12 специализированными лабораториями для обучения студентов и научных исследований. Научно-исследовательские лаборатории оснащены пилотными станциями; в лабораториях для физико-химических исследований применяются химические и физико-химические методы (фотометрия, спектрофотометрия, потенциометрия). На кафедре действует Специализированная лаборатория «Пищевая микробиология», 2 лаборатории специализируются на экспериментальной работе с мясными продуктами и 3 лаборатории – с продуктами из растительного сырья.
В 2012 году на базе проекта Tempus был создан Центр научных исследований и технологического трансфера в области мясной и молочной продукции со следующими подразделениями:
- Технологическая платформа, оборудованная пилотной линией по переработке молока;
- Технологическая платформа, оборудованная пилотной линией по переработке мяса;
- Подготовительная платформа с учебным, компьютерным и конференц-залом;
- Физико-химическая и микробиологическая лаборатория по обеспечению качества и безопасности пищевых продуктов;
- Учебный, компьютерный и конференц-зал.
В 2015 году в рамках проекта «Повышение конкурентоспособности сельского хозяйства и развитие предприятий» (ACED), финансируемый USAID и МСС был создан Научно-исследовательский центр в области хранения плодоовощной продукции, в состав центра входит химическая и биологическая лаборатория.
V. СОТРУДНИЧЕСТВО
Государственный университет Молдовы, Академия экономических знаний, Центры сертификации мясной и плодоовощной продукции, Университет «Dunărea de Jos», Галац (Румыния), Краснодарский государственный университет (Россия), Институт научных исследований и технологического проектирования (Р. Молдова), Университет Agrocampus, Rennes, Franţa. Предприятия и фирмы: «Farm Meat Group», «Rogob», «Franzeluta», «Bucuria», «JLC», «Condiviv Impex» (Кишинев); «Basarabia Nord», «Incomlac» (Бельцы); «Debur-Sor», «Alba» (Сороки); «CahulPan» (Кагул); «Nivali-Prod» (Криулень, Дубэсарь Векь); «Lactis» (Рышкань); Фабрика «Rozmior» (Унгень); Консервный завод (Кэлэрашь); «Aviselect» (Анений Ной, Бульбока) и др.
VI. СОСТАВ ДЕПАРТАМЕНТА
| Имя, фамилия | Научно-педагогическое звание, должность | Контактная информация | |
| E–mail | Телефон | ||
| Артур Макарь | зав. департамента, док., унив. конф. | artur.macari@tpa.utm.md | 022-509-958 |
| Павел Татаров | унив. проф., док. хаб. | pavel.tatarov@tpa.utm.md | 022-509-958 |
| Анжела Гудима | док., унив. конф. | angela.gudima@tpa.utm.md | 022-509-958 |
| Алена Гендов-Мошану | док., унив. конф. | aliona.mosanu@tpa.utm.md | 022-319-047 |
| Виорел Горнец | док., ст. препод. | viorel.gornet@tpa.utm.md | 022-509-958 |
| Борис Карабуля | док., унив. конф. | boris.carabulea@tpa.utm.md | 022-509-958 |
| Андрей Кумпанич | док., унив. конф. | andrei.cumpanici@tpa.utm.md | 022-509-958 |
| Елизавета Сандулаки | док., унив. конф. | elisaveta.sandulachi@tpa.utm.md | 022-509-958 |
| Силвия Рубцов | док., унив. конф. | silvia.rubtov@tpa.utm.md | 022-509-958 |
| Василе Тэрыцэ | док., унив. конф. | vasile.tarita@tcm.utm.md | 022-509-958 |
| Виорика Булгару | док., унив. конф. | viorica.bulgaru@tpa.utm.md | 022-509-958 |
| Лилиана Попеску | док., унив. конф. | liliana.popescu@tpa.utm.md | 022-509-958 |
| Олга Боештян | док., унив. конф. | olga.boestean@tpa.utm.md | 022-319-047 |
| Валентина Бантя-Загаряну | док., унив. конф. | valentina.bantea@tpa.utm.md | 022-319-047 |
| Наталья Нетреба | док., унив. конф. | natalia.netreba@tpa.utm.md | 022-319-047 |
| Ион Скрипкарь | унив. преподаватель | ion.scripcari@tpa.utm.md | 022-509-958 |
| Ирина Гурмеза | унив. ассистент, совм. | irina.gurmeza@tpa.utm.md | 022-509-958 |
| Юлиана Санду | унив. ассистент, совм. | iuliana.sandu@sa.utm.md | 022-509-958 |
| Татьяна Кушменко | унив. ассистент, совм. | tatiana.cusmenco@sa.utm.md | 022-509-958 |
| Алексей Баерле | док., унив. конф., совм. | alexei.baerle@chim.utm.md | 022-509-961 |
| Лариса Бугаян | док. хаб., унив. проф., совм. | larisa.bugaian@adm.utm.md | 022-233-705 |
| Раиса Друцэ | док., унив. конф., совм. | raisa.druta@ftmia.utm.md | 022-509-958 |
| Юрие Суботин | док., унив. конф., совм. | iurie.subotin@ftmia.utm.md | 022-509-970 |
| Не преподавательский состав | |||
| Юлиана Санду | зав. лаб., инженер I кат. совм. | iuliana@sandu@sa.utm.md | 022-509-958 |
| Валентина Костиш | инженер I кат. | costisvalentina@mail.ru | 022-509-958 |
| Ирина Гурмеза | инженер I кат., совм. | irina.gurmeza@tpa.utm.md | 022-509-958 |
| Мария Чертан | инженер I кат., техник I кат. совм. | 022-509-958 | |
| Рыку Татьяна | инженер | 022-509-958 | |
| Кушменко Татьяна | инженер II кат. | tatiana.cusmenco@sa.utm.md | 022-509-958 |
| Екатерина Куцки | техник I кат. | 022-509-958 | |
