chirsanova

 

АУРИКА КИРСАНОВА

Зав. департамента, унив. конф., док.

 

КОНТАКТНАЯ ИНФОРМАЦИЯ

Адрес: ул. Студенческая, 9/9, учебный корпус № 5
Teл.: +373 22 50-99-59
E-mail: aurica.chirsanova@toap.utm.md

 

 

I. ОБЩАЯ ИНФОРМАЦИЯ

Кафедра технологии и организации общественного питания была создана в 1979 году в Кишиневском политехническом институте им. Сергея Лазо (КПИ) для подготовки специалистов с высшим образованием в области общественного питания.

Основал кафедру (1979-1984, 1990-2000) унив. профессор Жорж Чумак, лиценциат КПИ, выпускник докторантуры Национального экономического института имени Г. В. Плеханова, г. Москва. В качестве зав. кафедры также были: док, унив. конф. Елена Богнибова (1984-1990), док, унив. конф.  Элеонора Дюпуи (2000-2009) и док, унив. конф. Владислав Решитка (2009-2010). Начиная с 2010 года и до настоящего времени должность зав. кафедры занимает док.,  унив. проф. Ольга Десятникова.

Кафедра готовит специалистов для производства, управления, проектирования и проведения научных исследований в области общественного питания. Специалисты проходят подготовку как для работы на производстве и контроля качества, а также для работы в научно-исследовательских и проектных институтах, в лабораториях пищевого профиля (технологических и санитарно-эпидемиологических), в  колледжах, университетах, департаментах, отраслевых министерствах, других учреждениях государственного и частного сектора.

Согласно Решения Сената ТУМ №4 от 27.12.2016 кафедра была объединена с Франкофонным отделением “Technologies Alimentaires” и переименована в Департамент пищевых продуктов и питания. Зав. департамента назначили унив. конф., док. Аурику Кирсанову.

II. УЧЕБНО-МЕТОДИЧЕСКАЯ ДЕЯТЕЛЬНОСТЬ

Департамент обеспечивает подготовку инженеров в Лиценциатуре в области технологии пищевых продуктов по специальности 541.1 «Технология и менеджмент общественного питания» и в Франкофонном отделении «Tehnologie alimentaire».

Одновременно, департамент организует обучение на II цикле Магистратуры по программе «Менеджмент ресторанов и услуг кейтеринга».

Также департамент осуществляет подготовку студентов по дисциплинам «Товароведение пищевых продуктов» и «Основы питания и продовольственной безопасности».

Департамент составляет учебные планы, аналитические программы для дисциплин по специальности, координирует аналитические программы с основными инженерными дисциплинами, организует учебный процесс на практических и теоретических курсах, предоставляет методологические рекомендации и дидактико-иллюстративные материалы для педагогической деятельности.

Особое внимание уделяется студенческой практике. С целью развития практических навыков департамент сотрудничает с Учебно-методическим производственным центром ТУМ, студенты вовлекаются в производственный процесс на ротационной основе круглый год. В центре внимания находится и процесс подготовки в лабораториях , а также организация практики студентов в Учебно-методическом центре Департамента пищевых продуктов и питания.

 

III. НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКАЯ ДЕЯТЕЛЬНОСТЬ

В департаменте (кафедре) было проведено значительное количество научных исследований. Одними из последних являются следующие направления исследований:

  1. Разработка технологии новых продуктов питания на основе орехов и шрота из грецких орехов (унив. проф., док. О. Десятникова, унив. проф., док. В. Решитка, докторанты: К. Гросу и Е. Боаги);
  2. Экспериментальные разработки композиций на основе биологически активных веществ масла грецкого ореха Juglans Regia (унив. конф., док. К. Попович);
  3. Исследование свойств продуктов из сориза (унив. проф., док. Ж. Чумак, унив. конф., док. Л. Кошчуг, и/о конф., док. Р. Симинюк);
  4. Технологические и питательные аспекты нута (унив. проф., док. Ж. Чумак, докторант О. Гутюм);
  5. Влияние технологических факторов на гликемический индекс продуктов из зерновых. (унив. конф., док. Л. Кошчуг).

Результаты научных исследований были представлены на симпозиумах, семинарах, региональных и международных конференциях.

 

IV. МАТЕРИАЛЬНО-ТЕХНИЧЕСКАЯ БАЗА

Департамент располагает 4 учебными лабораториями и одной лабораторией для научных исследований общей площадью 190 м2.

 

V. СОТРУДНИЧЕСТВО

Департамент плодотворно сотрудничает с коллегами зарубежных и республиканских профильных высших учебных заведений по следующим направлениям:

  • расширение отношений по межвузовскому сотрудничеству;
  • стажировки преподавателей с целью продвижения научно-технической и педагогической деятельности;
  • двусторонняя организация научно-методических семинаров, конференций, симпозиумов;
  • двусторонний вклад авторских коллективов в разработку учебных планов, методических указаний относительно реализации практических, лабораторных работ, стендов, книг, монографий, научных публикаций, научных трудов;
  • сотрудничество по обмену преподавателями для проведения различных университетских курсов лекций;
  • двустороннее участие в специализированных международных проектах по развитию;
  • двустороннее сотрудничество студентов, участие в конференциях, конкурсах, проектах, делегациях и др.
  • организация двусторонних творческих лагерей с привлечением преподавателей и студентов.

В частности, следует отметить сотрудничество с учебными заведениями:

  • Медицинский университет, Национальный центр профилактической медицины;
  • Университет «Dunărea de Jos», Галац, Румыния;
  • Университет Бакэу, Румыния;
  • Университет пищевых технологий, Киев, Украина;
  • Университет Quebec, Канада;
  • Высшая школа агрономии, Тулуза, Франция;
  • Agrocampus OUEST (Высший Национальный институт агрономических наук, сельского хозяйства и садоводства), Ренн, Франция;
  • Университет Лунда, Швеция;
  • Научно-исследовательский центр в области питания и обмена веществ, Институт медицинских исследований, Университет Белграда, Сербия;
  • Университет пищевых технологий, Пловдив, Болгария.

Участие преподавателей в развитии партнериата с предприятиями

Департамент имеет развитые связи по сотрудничеству со следующими предприятиями:

  • «MGM» SRL
  • АО «Aeroport Catering»
  • Объединение кулинаров «Catering Moldova»
  • Фонд «Liechtenstein Development service» (LED)
  • Государственные и частные предприятия в сфере общественного питания и безопасности пищевых продуктов.

 

VI. СОСТАВ ДЕПАРТАМЕНТА

Фамилия, имя Должность E-mail
1 Десятникова Ольга унив. проф., док. olga.deseatnicova@toap.utm.md
2 Чумак Жорж унив. проф., док. jorj.ciumac@toap.utm.md
3 Тодос Петру унив. проф., док., совм. petru.todos@adm.utm.md
4 Гэинэ Борис унив. проф., док. hab., совм. внеш. boris.gaina@ffta.utm.md
5 Владей Наталья унив. конф., док., совм. natalia.furtuna@ffta.utm.md
6 Тимко Каролина унив. конф., док., совм. внеш. carolina.timco@emm.utm.md
7 Решитка Владислав унив. конф., док. vladislav.resitca@ftmia.utm.md
8 Кощчуг Лидия унив. конф., док. lidia.cosciug@toap.utm.md
9 Мижа Нина унив. конф., док., nina.mija@toap.utm.md
10 Кирсанова Аурика зав. департамента, унив. конф., док., aurica.chirsanova@toap.utm.md
11 Чобану Корина унив. конф., док. corina.ciobanu@toap.utm.md
12 Суходол Наталья унив. конф., док. natalia.suhodol@toap.utm.md
13 Попович Кристина унив. конф., док. cristina.popovici@toap.utm.md
14 Симинюк Родика унив. конф., док. rodica.siminiuc@toap.utm.md
15 Капканарь Татьяна унив. конф., док. tatiana.capcanari@toap.utm.md
16 Палади Даниела унив. конф., док. daniela.paladi@toap.utm.md
17 Гутюм Олга унив. преподаватель, док. olga.gutium@toap.utm.md
18 Боаги Еужения унив. преподаватель eugenia.boaghi@toap.utm.md
19 Боиштян Алина унив. преподаватель, совм. alina.boistean@toap.utm.md
20 Ливкутник Михаил унив. преподаватель, совм. mihail.livcutnic@toap.utm.md
21 Карауш Виорика унив. преподаватель, совм. внеш. viorica.caraus@ffta.utm.md
22 Харабажиу Ион унив. преподаватель, совм. внеш. ion.harabagiu@ffta.utm.md
23 Харабажиу Родика унив. преподаватель, совм. внеш. rodica.harabagiu@ffta.utm.md
24 Ботез Алексей унив. конф., док., совм. alexei.botez@gddti.utm.md
25 Черепанова Мариана ст. преподаватель, совм. mariana.cerepanova@lm.utm.md
26 Кябуру Василе унив. препод., совм. vasile.chiaburu@pmai.utm.md
27 Кичук Игор унив. препод., совм. igor.chiciuc@ie.utm.md
28 Чухрий Вероника унив. препод., совм. veronica.ciuhrii@mate.utm.md
29 Чумак Лудмила унив. препод., совм. ludmila.ciumac@lm.utm.md
30 Комендант Василе унив. конф., совм. vasile.comendant@bpm.utm.md
31 Косташ Светлана ст. преподаватель, совм. svetlana.costas@mate.utm.md
32 Кумпанич Андрей унив. конф., док., совм. andrei.cumpanici@tpa.utm.md
33 Генча Кристина унив. преподаватель cristina.ghencea@adm.utm.md
34 Герчиу-Мустяцэ Лидия унив. конф., док. lidia.gherciu@enl.utm.md
35 Горнец Виорел ст. преподаватель, совм. viorel.gornet@tpa.utm.md
36 Лука Николае унив. конф., док., совм. nicolae.luca@emin.utm.md
37 Макарь Артур унив. конф., док., совм. artur.macari@tpa.utm.md
38 Мустяцэ Григоре унив. конф., док., совм. grigore.musteata@enl.utm.md
39 Попеску Лилиана унив. конф., док., совм. liliana.popescu@tpa.utm.md
40 Рубцов Силвия унив. конф., док., совм. silvia.rubtov@tpa.utm.md
41 Стратан Ион унив. конф., док., совм. ion.stratan@fiz.utm.md
42 Стурза Родика унив. проф., док. хаб., совм. rodica.sturza@chim.utm.md
43 Татаров Павел унив. проф., док. хаб., совм. pavel.tatarov@tpa.utm.md

Не преподавательский персонал 

1 Ливкутник Михаил зав. лаб., 1,0 штатная ед.; техник совм. mihail.livcutnic@toap.utm.md
3 Горбуляк Вероника инженер I кат., 1,0 штатная ед. veronica.gorbuleac@toap.utm.md
4 Попович Виолина инженер I кат., 1,0 штатная ед. violina.popovici@toap.utm.md
5 Боиштян Алина ст. мастер производ. обучения I кат., 1,0 штатная ед. alina.boistean@toap.utm.md
6 Боаги Еужения ст. мастер производ. обучения I кат., 1,0 не штат. ед. eugenia.boaghi@toap.utm.md
7 Георгица Дорина методист I кат. dorina.gheorghita@toap.utm.md
8 Миклеушану Санда методист I кат. sanda.micleusanu@toap.utm.md

 

VII. ДЕЯТЕЛЬНОСТЬ ПО НЕПРЕРЫВНОЙ ПОДГОТОВКЕ ПРЕПОДАВАТЕЛЕЙ

Департамент обеспечивает непрерывную подготовку преподавателей, организуя следующие курсы:

  • Курсы повышения квалификации/ многопрофильная специализация для выпускников среднего специального и высшего образования:
    • повышение профессиональной категории повара
    • качество и безопасность услуг общественного питания
    • кулинарное искусство и этика
  • Курсы повышения квалификации для работников образовательных учреждений в сфере общественного питания и предприятий общественного питания с высшим образованием в этой области.