chirsanova

 

АУРИКА КИРСАНОВА

Зав. департамента, унив. конф., док.

 

КОНТАКТНАЯ ИНФОРМАЦИЯ

Адрес: ул. Студенческая, 9/9, учебный корпус № 5
Teл.: +373 22 50-99-59
E-mail: 

 

 

I. ОБЩАЯ ИНФОРМАЦИЯ

Кафедра технологии и организации общественного питания была создана в 1979 году в Кишиневском политехническом институте им. Сергея Лазо (КПИ) для подготовки специалистов с высшим образованием в области общественного питания.

Основал кафедру (1979-1984, 1990-2000) унив. профессор Жорж Чумак, лиценциат КПИ, выпускник докторантуры Национального экономического института имени Г. В. Плеханова, г. Москва. В качестве зав. кафедры также были: док, унив. конф. Елена Богнибова (1984-1990), док, унив. конф.  Элеонора Дюпуи (2000-2009) и док, унив. конф. Владислав Решитка (2009-2010). Начиная с 2010 года и до настоящего времени должность зав. кафедры занимает док.,  унив. проф. Ольга Десятникова.

Кафедра готовит специалистов для производства, управления, проектирования и проведения научных исследований в области общественного питания. Специалисты проходят подготовку как для работы на производстве и контроля качества, а также для работы в научно-исследовательских и проектных институтах, в лабораториях пищевого профиля (технологических и санитарно-эпидемиологических), в  колледжах, университетах, департаментах, отраслевых министерствах, других учреждениях государственного и частного сектора.

Согласно Решения Сената ТУМ №4 от 27.12.2016 кафедра была объединена с Франкофонным отделением «Technologies Alimentaires» и переименована в Департамент пищевых продуктов и питания. Зав. департамента назначили унив. конф., док. Аурику Кирсанову.

II. УЧЕБНО-МЕТОДИЧЕСКАЯ ДЕЯТЕЛЬНОСТЬ

Департамент обеспечивает подготовку инженеров в Лиценциатуре в области технологии пищевых продуктов по специальности 541.1 «Технология и менеджмент общественного питания» и в Франкофонном отделении «Tehnologie alimentaire».

Одновременно, департамент организует обучение на II цикле Магистратуры по программе «Менеджмент ресторанов и услуг кейтеринга».

Также департамент осуществляет подготовку студентов по дисциплинам «Товароведение пищевых продуктов» и «Основы питания и продовольственной безопасности».

Департамент составляет учебные планы, аналитические программы для дисциплин по специальности, координирует аналитические программы с основными инженерными дисциплинами, организует учебный процесс на практических и теоретических курсах, предоставляет методологические рекомендации и дидактико-иллюстративные материалы для педагогической деятельности.

Особое внимание уделяется студенческой практике. С целью развития практических навыков департамент сотрудничает с Учебно-методическим производственным центром ТУМ, студенты вовлекаются в производственный процесс на ротационной основе круглый год. В центре внимания находится и процесс подготовки в лабораториях , а также организация практики студентов в Учебно-методическом центре Департамента пищевых продуктов и питания.

 

III. НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКАЯ ДЕЯТЕЛЬНОСТЬ

В департаменте (кафедре) было проведено значительное количество научных исследований. Одними из последних являются следующие направления исследований:

  1. Разработка технологии новых продуктов питания на основе орехов и шрота из грецких орехов (унив. проф., док. О. Десятникова, унив. проф., док. В. Решитка, докторанты: К. Гросу и Е. Боаги);
  2. Экспериментальные разработки композиций на основе биологически активных веществ масла грецкого ореха Juglans Regia (унив. конф., док. К. Попович);
  3. Исследование свойств продуктов из сориза (унив. проф., док. Ж. Чумак, унив. конф., док. Л. Кошчуг, и/о конф., док. Р. Симинюк);
  4. Технологические и питательные аспекты нута (унив. проф., док. Ж. Чумак, докторант О. Гутюм);
  5. Влияние технологических факторов на гликемический индекс продуктов из зерновых. (унив. конф., док. Л. Кошчуг).

Результаты научных исследований были представлены на симпозиумах, семинарах, региональных и международных конференциях.

 

IV. МАТЕРИАЛЬНО-ТЕХНИЧЕСКАЯ БАЗА

Департамент располагает 4 учебными лабораториями и одной лабораторией для научных исследований общей площадью 190 м2.

 

V. СОТРУДНИЧЕСТВО

Департамент плодотворно сотрудничает с коллегами зарубежных и республиканских профильных высших учебных заведений по следующим направлениям:

  • расширение отношений по межвузовскому сотрудничеству;
  • стажировки преподавателей с целью продвижения научно-технической и педагогической деятельности;
  • двусторонняя организация научно-методических семинаров, конференций, симпозиумов;
  • двусторонний вклад авторских коллективов в разработку учебных планов, методических указаний относительно реализации практических, лабораторных работ, стендов, книг, монографий, научных публикаций, научных трудов;
  • сотрудничество по обмену преподавателями для проведения различных университетских курсов лекций;
  • двустороннее участие в специализированных международных проектах по развитию;
  • двустороннее сотрудничество студентов, участие в конференциях, конкурсах, проектах, делегациях и др.
  • организация двусторонних творческих лагерей с привлечением преподавателей и студентов.

В частности, следует отметить сотрудничество с учебными заведениями:

  • Медицинский университет, Национальный центр профилактической медицины;
  • Университет «Dunărea de Jos», Галац, Румыния;
  • Университет Бакэу, Румыния;
  • Университет пищевых технологий, Киев, Украина;
  • Университет Quebec, Канада;
  • Высшая школа агрономии, Тулуза, Франция;
  • Agrocampus OUEST (Высший Национальный институт агрономических наук, сельского хозяйства и садоводства), Ренн, Франция;
  • Университет Лунда, Швеция;
  • Научно-исследовательский центр в области питания и обмена веществ, Институт медицинских исследований, Университет Белграда, Сербия;
  • Университет пищевых технологий, Пловдив, Болгария.

Участие преподавателей в развитии партнериата с предприятиями

Департамент имеет развитые связи по сотрудничеству со следующими предприятиями:

  • «MGM» SRL
  • АО «Aeroport Catering»
  • Объединение кулинаров «Catering Moldova»
  • Фонд «Liechtenstein Development service» (LED)
  • Государственные и частные предприятия в сфере общественного питания и безопасности пищевых продуктов.

 

VI. СОСТАВ ДЕПАРТАМЕНТА

Фамилия, имяДолжностьE-mail
1Десятникова Ольгаунив. проф., док.
2Чумак Жоржунив. проф., док.
3Тодос Петруунив. проф., док., совм.
4Гэинэ Борисунив. проф., док. hab., совм. внеш.
5Владей Натальяунив. конф., док., совм.
6Тимко Каролинаунив. конф., док., совм. внеш.
7Решитка Владиславунив. конф., док.
8Кощчуг Лидияунив. конф., док.
9Мижа Нинаунив. конф., док.,
10Кирсанова Ауриказав. департамента, унив. конф., док.,
11Чобану Коринаунив. конф., док.
12Суходол Натальяунив. конф., док.
13Попович Кристинаунив. конф., док.
14Симинюк Родикаунив. конф., док.
15Капканарь Татьянаунив. конф., док.
16Палади Даниелаунив. конф., док.
17Гутюм Олгаунив. преподаватель, док.
18Боаги Еуженияунив. преподаватель
19Боиштян Алинаунив. преподаватель, совм.
20Ливкутник Михаилунив. преподаватель, совм.
21Карауш Виорикаунив. преподаватель, совм. внеш.
22Харабажиу Ионунив. преподаватель, совм. внеш.
23Харабажиу Родикаунив. преподаватель, совм. внеш.
24Ботез Алексейунив. конф., док., совм.
25Черепанова Марианаст. преподаватель, совм.
26Кябуру Василеунив. препод., совм.
27Кичук Игорунив. препод., совм.
28Чухрий Вероникаунив. препод., совм.
29Чумак Лудмилаунив. препод., совм.
30Комендант Василеунив. конф., совм.
31Косташ Светланаст. преподаватель, совм.
32Кумпанич Андрейунив. конф., док., совм.
33Генча Кристинаунив. преподаватель
34Герчиу-Мустяцэ Лидияунив. конф., док.
35Горнец Виорелст. преподаватель, совм.
36Лука Николаеунив. конф., док., совм.
37Макарь Артурунив. конф., док., совм.
38Мустяцэ Григореунив. конф., док., совм.
39Попеску Лилианаунив. конф., док., совм.
40Рубцов Силвияунив. конф., док., совм.
41Стратан Ионунив. конф., док., совм.
42Стурза Родикаунив. проф., док. хаб., совм.
43Татаров Павелунив. проф., док. хаб., совм.

Не преподавательский персонал 

1Ливкутник Михаилзав. лаб., 1,0 штатная ед.; техник совм.
3Горбуляк Вероникаинженер I кат., 1,0 штатная ед.
4Попович Виолинаинженер I кат., 1,0 штатная ед.
5Боиштян Алинаст. мастер производ. обучения I кат., 1,0 штатная ед.
6Боаги Еуженияст. мастер производ. обучения I кат., 1,0 не штат. ед.
7Георгица Доринаметодист I кат.
8Миклеушану Сандаметодист I кат.

 

VII. ДЕЯТЕЛЬНОСТЬ ПО НЕПРЕРЫВНОЙ ПОДГОТОВКЕ ПРЕПОДАВАТЕЛЕЙ

Департамент обеспечивает непрерывную подготовку преподавателей, организуя следующие курсы:

  • Курсы повышения квалификации/ многопрофильная специализация для выпускников среднего специального и высшего образования:
    • повышение профессиональной категории повара
    • качество и безопасность услуг общественного питания
    • кулинарное искусство и этика
  • Курсы повышения квалификации для работников образовательных учреждений в сфере общественного питания и предприятий общественного питания с высшим образованием в этой области.